Co to jest Dieta Bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa jest specjalną, żywieniową formą ograniczenia spożywania glutenu. Gluten jest występujący w nasionach pszenicy, jęczmieniu i życie, składnik białkowy odżywczy, który zazwyczaj znajduje się w produktach mącznych, produktach zbożowych i jako składnik wielu innych produktów spożywczych.
Korzyści zdrowotne z jedzenia diety bezglutenowej
Jeśli cierpisz na celiakię lub inny stan, w którym odczuwasz szkodliwe skutki spożywania glutenu, dieta bezglutenowa może pomóc Ci poczuć się lżej i zmniejszyć objawy związane z Twoją chorobą. Dieta bezglutenowa może mieć również korzystny wpływ na ogólnie stan zdrowia człowieka, w tym poprawiać trawienie, chronić przed alergiami, zmniejszyć stan zapalny, pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała oraz zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego.
Jak wygląda dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa obejmuje spożywanie różnych naturalnie bezglutenowych produktów spożywczych, takich jak:
Owoce i warzywa
- Świeże, mrożone i konserwowe owoce i warzywa
- Produkty gotowe: soki, smoothie, musy
Mięso, drób, ryby i jaja
- Świeże i mrożone mięso, drób i ryby
- Jaja
- Tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela, tuńczyk, sardynki
Nabiał i jego zamienniki
- Zamienniki nabiału, takie jak napoje roślinne na bazie soi, pełne ziarna roślin strączkowych
- Produkty mleczne bezglutenowe, takie jak jogurty, twaróg i twarożek
- Niektóre rodzaje sera, takie jak ser feta, gouda, mozzarella i brie.
Produkty zbożowe
- Ryż, kasza kukurydziana, kasza gryczana i ziemniaki
- Płatki owsiane, kukurydziane, orkiszowe i jęczmienne (nie skontaminiowane glutenem)
- Bezglutenowe mieszanki mączne i produkty piekarnicze
Jakie są potencjalne wady i zagrożenia dla zdrowia diety bezglutenowej?
Dieta bezglutenowa jest wysoce skuteczna w leczeniu celiakii. Jednak jeśli nie jesteś chory na celiakię, stosowanie diety bezglutenowej może mieć swoje wady. Diety bezglutenowe zazwyczaj zawierają mniej spożywanych węglowodanów, co oznacza, że możesz czuć się bardziej sennym i mieć mniej energii. Ponadto jeśli wykluczasz całkowicie produkty zawierające gluten, możesz być narażony na niedobór składników odżywczych, takich jak witamina B12 oraz witaminy A, C i D.
Jackie Hogan, MS, RD is a registered dietitian based in Los Angeles. She is a member of the California Academy of Nutrition and Dietetics (CAND-LAD) and the Dietitians in Integrative and Functional Medicine Practice Group and Academy of Nutrition and Dietetics. Jackie has been featured on Women’s Health, Fitness Magazine, Women’s Fitness, and Men’s Fitness magazine.